EL BACALAO SKREI, EN RIBADESELLA DEL 14 AL 16 DE MARZO

Ribadesella vuelve a estar de jornadas, en este caso del Bacalao Skrei. Somos cuatro los restaurantes que nos hemos sumado a esta iniciativa y Quince Nudos no podía faltar a esta cita, de la que ya formamos parte el año pasado, con un notable éxito.

¿Por qué unas jornadas del bacalao skrei? Porque es un auténtico manjar. El bacalao skrei es una especie nómada que proviene de las gélidas aguas noruegas, por donde viaja durante miles de kilómetros para desovar. El largo periplo del animal determina su fisonomía y su sabor.

Para prepararse para su larga travesía, el skrei acumula grasa, que le confiere un sabor más intenso, y una carne más jugosa. El exceso de musculatura desarrollada durante su ruta por el Ártico da a su carne una textura más tersa, brillante blanca y prieta. Además, durante su aventura vital el bacalao skrei se alimenta principalmente de marisco.

Ya conocéis los principales secretos del bacalao skrei. ¿Os animáis ahora a probarlo?